調(diào)味料橄欖油富含多種化合物等。食用橄欖油被稱為植物油，更適合人體營養(yǎng)油。
單不飽和脂肪不僅能為身體提供熱量，還能調(diào)節(jié)血液中的高血液.低密度膽固醇碳水化合物的比例可以增加體內(nèi)高密度膽固醇的比例HDL(好膽固醇)降低低密度膽固醇的水平和水平LDL（壞膽固醇）水平可以防止體內(nèi)膽同醇過多。因此，對(duì)于習(xí)慣性食用肉類，導(dǎo)致飽和脂肪和碳水化合物攝入過多的人，選擇橄欖油作為植物油可以有效降低血脂，從而預(yù)防高脂血癥.輕度脂肪肝和血管保護(hù)有利于降低高血壓.心肌梗塞.發(fā)生富貴病的概率，如腦梗。
1.根據(jù)半胱氨酸的減少，食用橄欖油免炎癥，盡量減少主動(dòng)脈壁的損傷。
2.根據(jù)體內(nèi)氧化硫含量增加松馳主動(dòng)脈，降低心率。
3.食用橄欖油中的單不飽和脂肪可以減少lda空氣氧化碳水化合物的作用。
4.吃橄欖油可以改善和增強(qiáng)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的功能?！驹敿?xì)>>】