調味料核桃油的營養成分
 1、核桃油維生素非常豐富。此外核桃油還帶有帶有亞麻脂肪酸及鈣、磷、鐵等幾種身體所需要的營養元素。
 2、核桃油對調整專注力和認知過程也是有重要意義。亞麻酸對孕婦的頭部、眼底黃斑、和皮膚腎臟功能的完善十分重要，長期性欠缺亞麻酸會影響到專注力和認知能力生長發育。
 3、核桃油中脂肪酸是身體不可以本身生成而需要從食品中攝入的不飽和脂肪。脂肪酸可以促進肌膚生長發育與營養，也有利于毛發身心健康盈潤。
 4、核桃油中黃酮類歸屬于酚類化合物，其功效有：抑菌、消腫、提高毛細血管擴張力、調節血脂、降膽固醇、降血脂、降低靜脈血栓，并且能夠養肝防癌、合理活化細胞、提高身體免疫力、抗氧化性、減緩衰老等。
 6、核桃油中的多酚類歸屬于具備抗氧化活性的化學物質中的一部分，遍布較廣。抗氧劑能保護體細胞免遭氧自由基損害，可解決人體內自由基，且有抑止細胞氧化、維護神經細胞、提升身體代謝作用與免疫能力，防止肝部及冠狀動脈硬化、提升毛細血管延展性等幾種功效。
核桃油的購買
 1、成桶核桃油汽油桶口無油漬，密封嚴密，以免在貯放環節中造成油氧化。
 2、桶底無沉淀的核桃油品質才行，尺寸精度低油置放一段時間后必然會有一定程度的沉積。
 3、無怪味。油氣味正常的是否，能夠表明燃料的品質、油的加工工藝及存放要求等的好與壞。有酸味油一定不能選購。不一樣品種植物油有獨特的味道，但是都無酸臭味。
 4、油顏色淺。低質量的植物油顏色比較深(芝麻油以外)。油的顏色濃淡也因為其種類不相同使同品味油的顏色略微差別，生產加工出的偽劣油比達標植物油色調深一點。
 5、植物油脂全透明，金黃，無沉淀物的核桃油才行。一般高質量植物油清晰度好，無混濁。假如油中水分多，或植物油脂產生質變，或摻了假植物油脂，油品便會渾濁，清晰度低。
 6、放進冷藏室，一般好一點的核桃油在零下18度以上才能結晶體，因而，冷凍4-8小時，不結晶體便是正宗的核桃油。