復(fù)合調(diào)味料黃豆醬和豆瓣醬是兩個(gè)在當(dāng)代人群里，較為受人歡迎的醬汁，也就是用來(lái)作為輔材十分常見(jiàn)的二種醬汁。二者雖然也是醬汁，可是在設(shè)計(jì)的原材料、應(yīng)用的辦法、實(shí)際的種類及其特性口感層面，全是存在一定的差異的。下邊，調(diào)味料廠家就給大家詳細(xì)介紹一下黃豆醬與豆瓣醬的差別。
1.黃豆醬和豆瓣醬原材料不一樣
黃豆醬是一種以小麥面粉為原料，通過(guò)發(fā)醇之后造成糖類，隨后制作而成的醬汁，因?yàn)樗秲狠^為甜，也叫做黃豆醬。而豆瓣醬則以純黃豆通過(guò)發(fā)醇，制作而成的一種醬汁，這類醬中沒(méi)有小麥面粉，豆瓣醬在中國(guó)東北非常普遍，又叫東北面醬。
2.黃豆醬和豆瓣醬使用方法不一樣
黃豆醬這類醬的味兒較為甜，也有一定數(shù)量的綿白糖，平常這類醬非常適合用于直接生吃，例如大家自己喜歡的小蔥蘸醬，考生用醬及其涼菜等，都應(yīng)該用黃豆醬。而豆瓣醬的醬味兒較為濃厚，平常他除了能蘸食蔬菜水果之外，還能夠做為炒菜的調(diào)料，也可以用來(lái)制做大醬湯。
3.黃豆醬和豆瓣醬的種類不一樣
歸類不一樣都是黃豆醬和豆瓣醬的重要差別之一，黃豆醬只有一個(gè)獨(dú)立的種類存有，而豆瓣醬則可分為好幾個(gè)不一樣品種，生活中有把大豆抄制之后通過(guò)發(fā)醇做成的純豆瓣醬，還有一種，用65%大豆35%苞米翻炒之后碾成粉末狀，然后通過(guò)發(fā)醇制作而成的豆瓣醬，這類大豆叫，可用于烹飪多種菜式，也可以用來(lái)制做雜醬面。